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如何进行掺假大米识别?

2019-07-15

我们日常生活当中常吃的就是大米和白面了,其中大米是我们都要吃的主食,如果大米挑不好不仅影响我们的食欲和饭量,营养也不是那么的丰富。碰到不良商贩卖的假大米就更不知道怎么办了,现在湖北虾稻生态米小编为大家进行识别方法介绍:


1、长粒香大米

大米中,有好多所谓的“长粒香大米”并非真正的长粒香。

鉴别方法:首先从粒型上看,米粒长度在5.5mm以上,而且长宽比达到2:1以上的才能称之为长粒;而且长粒香大米应为香米,具有大米自然的香味,而许多无香味的大米也被当成长粒香大米在销售。


2、加香精的假香米

有不法加工商在大米抛光时,会添加香精,使不香的大米闻起来和香米一样,以此谋取暴利。

鉴别方法:加香精大米加开水浸泡1~2分钟,泡完后大米无香味,真正香米泡后依然有香味。


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3、加矿物油大米

有的陈米或劣质米经过再次碾磨后,将米表层变质的部分去除,抛光后大米变得光亮许多,再掺杂在正常大米里卖掉。有的正常大米加工时甚至添加矿物油抛光,使米更光亮,以蒙蔽消费者。

鉴别方法:劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗,闻起来有股油腻的异味。


4、辨别染色米:

有色米(如黑米、紫米等)营养丰富,但黑心米商会添加色素将米染色来欺骗消费者。

鉴别方法:有色米米心是白色的,但经过染色的米,米心也会有颜色渗透进去;正常的有色米清洗时会轻微掉色,但如果掉色严重,就有可能是染色米。

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